הבוררות היא הליך משפטי לכל דבר ועניין, ובו כללים ברורים וקבועים, כמו גם הוראות חד משמעיות על פי החוק. כמו כן, פסק הדין של הבורר הוא מחייב, לאחר שזה מאושר על ידי בית המשפט.
הגישור לעומת זאת, מאפשר למגשר לראות את החומרים באופן חופשי, בניגוד לבוררות. ההבדל המהותי בין שני ההליכים, הוא שהגישור מעוניין להוביל לפתרון המבוסס על פשרות מצד שני הצדדים באמצעות משא ומתן, ואילו הבוררות, מטרתה היא הכרעה בזכויות הצדדים, כאשר כל צד מעלה את טיעוניו וההכרעה ניתנת על ידי הבורר.